钵钵鸡技术培训 包教包会
钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。"钵钵"其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
钵钵鸡的出品形式被很多人一看之下认为这是冷锅版串串香，实则不然。二者都是串串儿的模样，都要经过油汤的一番浸润，差别似乎只是一冷一热？错错错！！冷锅串串香和钵钵鸡较大的区别就在料汤上了，串串香的底料是大量的料和油，口味相对钵钵鸡来说是非常厚重的，属于火锅类的重口味，钵钵鸡则大不相同，钵钵鸡的底汤是以鸡汤为主，外加红油即可，没有特别多的大料，口感也充满清新感，这就是为什么在夏天气候炎热的时候，依然很多人喜欢吃钵钵鸡的原因，钵钵鸡食材经由行家里手轻灼，保持在较好口感，脆的脆，韧的韧，爽的爽。经长时间冷汤浸泡，入味而不以咸夺去味蕾。浸泡—沉淀—入味，各路食材萍水相逢，唇齿留香！
做乐山钵钵鸡味道，配方要，制作工艺要精细，选材要专业，还要绿色健康，不添加任何添加剂防腐剂，做到健康味美才是关键，我们承诺每个学员都可以学到的乐山钵钵鸡制作技术，不收一分钱的培训费。
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