灰树花(Grifolafrondosa))属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属真菌，又名“天花”、“云鹅”、“栗子蘑”、“莲花菇”、“云蕈”，在日本称舞茸(Maitake)。夏、秋间野生于泰山山脉且具备一定海拔高度的栗子树周围。是一种珍稀的食、药两用菌。据资料记载，曾是清末年间泰山地区的皇宫贡品。灰树花子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽4o～60cm。重3～4kg；菌盖直径2～7cm，灰色至浅褐色。表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷。菌肉白，厚2～7m。其气味清香四溢、沁人心脾；肉质脆嫩爽口。灰树花的价值
1、灰树花于实体清香吣脾．一煮就熟．久煮不糊．具有良好的烹调性．可炒、可炖、可煮、可炸、可凉拌，味鲜嫩脆爽口灰树花还可进行盐渍、翩罐和烘干的方法进行加工保存，制作成粉状物（灰树花粉），可用于食品添加剂等。具有的使用价值
2、灰树花就有极高的营养价值，其子实体干品含蛋白质31．5% ，脂肪1．7％ ，碳水化台物49．69 ，粗纤维10．7 。灰分6．41．维生素B_1—47mg／100g一维生索 0 72mg／1oog-维生素cl7mg／lOog-维生素El09．7mg／10og，胡萝 素0．04rag／100g，其蛋白质中舍有人捧必需的8种氨基，我们的灰树花粉对灰树花子实体经过严格的处理，其营养比例更高。