第四原因：酿酒设备原因，设备材质使用简单的木材，家禁止使用铝合金材质这样的，都会让酒质有影响。
后确定当地的包装、瓶形、色彩等等.
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很多人在食用鲜人参之前，会先清洗一下外在的杂质。建议清洗前，应该根据食用量来清洗，也就是吃多少就洗多少，其的人参可以科学的保存。因为人参洗过后，保存的难度会加大，宜尽快食用。在保存时需要注意，要把人参表面的水分擦干，不宜立即保存。
第三原因：发酵密封不严，密封窖泥开裂并长霉，酒醅堆放时间过长等都会使酒发酵时产生倒烧味、苦味、辛辣味、霉味等。大多数苦味物质成分的沸点都较高，酒尾部分含量较多。丙烯醛一般酒头较多，杂醇油酒尾居多。从而蒸酒时一定要“量质摘酒，掐头去尾”。
另外，也可将酒中含有的醛等氧化成酸，并附掉酒中的异杂味，使酒的口感更协合。
小曲酒生产可分为固态发酵和半固态发酵两种。四川、云南、贵州等省大部分采用固态发酵，在箱内糖化后配醅发酵，蒸馏方式如大曲酒，也采用甑桶。用粮谷原料，它的出酒率较高，但对含有单宁的野生植物适应性较差。广东、广西、福建等省采用半固态发酵，即固态培菌糖化后再进行液态发酵和蒸馏。所用原料以大米为主，制成的酒具独特的米香。桂林三花酒是这一类型的代表。此外，尚有大小曲混用的生产方式，但不普遍。