Picard概况
法国人对美食的执着之高，就连冷冻食品都马虎不得。Picard彻底颠覆了消费者对冷冻食品的刻板印象，口感媲美新鲜食材，恐怕连厨师都很难分辨。从开胃菜、汤品、主菜、烘烤糕点到甜品，到亚洲菜色应有尽有，只要有烤箱或是微波炉，丰盛美味的晚餐20分钟内上桌！Picard应该可以称得上法国家庭主妇熟悉，也依赖的料理伙伴了。
许多人次经过 Picard的店面时，还以为它是个实验室：一列列干净整齐的冷冻柜和身着白袍的店员，仔细看了它的雪花招牌，才恍然大悟这是个冷冻食品店！
▲熟悉的雪花招牌，家庭主妇的料理伙伴
Picard的创始人RaymondPicard于1906年在法国巴黎开了家店，店名叫“枫丹白露冰窖”，当时世界上还没有冰箱。公司主营业务是制作和售卖冰冻面包胚。冰块全是由阿尔卑斯山上运到巴黎，冰冻过后面包胚里的水分因凝固被锁住而不至于蒸发，能保持新鲜的风味和口感。
而如今，Picard已经发展成为占领法国零售冻品市场20%份额的冻品品牌，拥有超过1100个SKU，在全法拥有928家连锁店，在意大利拥有38家，比利时有14家，瑞典有7家，并于2014年进入亚洲日本，年销售额总和近15亿欧元。近一次估值（2015年）为22.5亿欧元。
主营品类
▲每一份独立包装，快速出餐
值得一提的是，在Picard里面销售的产品，其实并没有“预制菜”这个说法，我们更多地愿意称之为“冷冻食品”，用它来概括所有形态的冷冻待加工食品。
Picard售卖的冻品可以分为2大类：烹饪原材料和半成品即食餐。
烹饪原材料：主要包括洗净切好冰冻的蔬菜、水果、畜牧肉类、海鲜水产以及一些调料。
蔬菜：有切片蒸熟的西葫芦、土豆条、青豆胡萝卜丁，还有一些适合用来做沙拉的南瓜果蔬泥等；
水果：有主要用来打奶昔沙冰用的草莓、覆盆子、百香果、哈密瓜等，也有用来调鸡尾酒的混合冰冻果蔬汁；
肉类：包括各种风味的香肠、鸡翅鸡腿、牛排、汉堡肉、鹅肝等；
海鲜：水产从贝类蜗牛到鳕鱼三文鱼，切片的、整块的、原味的、撒调料研制过的，应有尽有；
调味料：包括切碎的香菜、削皮且切片的生姜、去皮切碎的洋葱粒、还有混合香料调味料包等等。
半成品即食餐：依照法国人的饮食文化，正常的一顿正餐包括前菜（包括开胃菜和开胃酒）、头盘、主盘、面点、甜品、冰沙冰淇淋等。Picard还专门有半面墙的冰柜售卖异域食品，包括越南、日韩等亚洲风味的餐品，还有一些果酱和小零食。
前菜：包括欧洲传统的Tapas（底部是饼皮或面包上部是蔬菜肉类芝士，类似披萨）、寿司、烤串、迷你三明治汉堡等；
头盘：包括一些分量不大的沙拉、汉堡、馅饼、披萨、奶酪等；
主盘：包括各种牛排鸡排鱼排、烩饭焗饭、意大利面、中国的水饺、盖浇饭、日本的乌冬面、寿司、韩国的石锅拌饭、烤肉饭等等；
面点：包括法棍、法式小圆面包、牛角包、切片吐司等，一般都是半生的面团，需要放在烤箱烤制七八分钟方能成为新鲜出炉的面点；
甜品：包括了法国所有的传统甜品，从水果塔到熔岩巧克力，从马卡龙到泡芙，从日常生活甜点到节假日造型蛋糕；
冰淇淋和沙冰：都是以实打实的水果和牛奶为原材料制作的，基本上市面上能见到的种类Picard都有；
零食：包括薯片、脆卷、可丽饼、曲奇、饼干、巧克力等。
▲Picard的品类规划图
以上所有品类中，销售额贡献率高的分别是蔬菜水果（占比19%）、前菜（占比17%）、海鲜水产（占比17%），以及主食餐（包括头盘主盘）（占比16%）。
可以说，Picard家的产品包括了从烹饪原材料到成品餐、从早餐到夜宵、从前菜到饭后甜点、从日常餐饮到节假日食物、从法国本土菜肴到异域菜肴的所有品类，其丰富程度足以满足法国家庭各种不同场景的饮食需求。
▲Picard各品类销售占比
Picard 每年都会推出 200 款新品，SKU 年更新率为 20%，Picard对产品的品质和口味有非严苛的要求，每款产品的研发周期长达 8个月，因为要保证每款产品一经投放必须带来销量和经济效益。