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从潮汕美食月亮虾饼一窥南北宴席差异

潮汕食材的精致，在宴席菜品上更加显露无疑。可以说中华美食擂台，就在吃席现场。

北方人吃饭一定要点硬菜。北方的宴席，每道菜的份量都要是充足的，可能是不讲究色相，一定要保证好吃，要让大家都吃得饱。要用大盘盛放，摆着倍儿有面子！追求经济实惠的北方宴席，食材选择往往偏向于高性价比的普通肉类。

在南方宴席上，基本就是海味的天下了。生猛海鲜现做，被“精雕细琢”成各道精美摆盘。龙虾鲍鱼是标配，生蚝是点缀，响螺葱蒜炒入味。你还会在宴席上见到鲜活黑虎虾、红鲟蒸桑拿，像蒸馒头一样在蒸笼里排排坐的各色海鲜，多到好像不要钱。什么鱿鱼、爆炒双脆、鱼羹汤、太平燕还算常见，要命的是有些地方甚至能一人一份佛跳墙，一展低调的奢华。与北方乡厨宴席相比，食材选料差异立现。

△图片来源：网络

除了令人咋舌的昂贵海鲜菜色，南方宴席上还会有地方特色小吃。集南海墨鱼、鲜虾及鲜鱼糜于一体的月亮虾饼，油炸后金黄酥脆如满月，因其亮眼外形、美好寓意在南方宴席中大放异彩。在达濠李记标准化生产带动下，好吃又好看，迅速晋升为宴席场景新贵、宴席菜单的必备爆品。

加工方式也很简单，设置好固定油温，油炸3分钟即可快速出餐，无需二次加工切块，简单摆盘便是一道宴席佳品，大大提高后厨出餐效率！