不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体(双相)不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。另外，可按成分分为：铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，所开发的每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。
不锈钢检测项目：
物理性能：磁性能、电性能、热性能、抗氧化性能、耐磨、盐雾、腐蚀、密度、热膨胀系数、弹性模量、硬度。
化学性能：不锈钢检测需要检测的项目有，大气腐蚀、晶间腐蚀、应力腐蚀、点蚀、腐蚀疲劳、人造气氛腐蚀。
力学性能：拉伸、弯曲、屈服、疲劳、扭转、应力、应力松弛、冲击、磨损、硬度、耐液压、拉伸蠕变、扩口、压扁、压缩、剪切强度等。
工艺性能：细丝拉伸、断口检验、反复弯曲、双向扭转、液压试验、扩口、弯曲、卷边、压扁、环扩张、环拉伸、显微组织、金相分析。
无损检验：不锈钢检测需要对X射线无损探伤、电磁超声、超声波、涡流探伤、漏磁探伤、渗透探伤、磁粉探伤进行一定的检测。
失效分析：断口分析、腐蚀分析等。
金相检验：宏观金相、微观金相。
不锈钢检测标准：
GB/T 不锈钢缝隙腐蚀电化学试验方法国家技术监督局1993-07-01现行
GB/T 结构用不锈钢无缝钢管国家质量监督检验检疫.2013-05-01现行
GB/T 流体输送用不锈钢无缝钢管国家质量监督检验检疫.2013-02-01现行
GB 不锈钢压力锅国家质量监督检验检疫.2005-05-01现行
GB/T 15067.1-1994 不锈钢餐具 术语国家技术监督局1994-12-01现行
GB/T 15067.2-2016 不锈钢餐具国家质量监督检验检疫.2017-07-01现行
GB/T 覆盖奥氏体不锈钢用绝热材料规范国家质量监督检验检疫.2009-04-01现行
GB/T 不锈钢药芯焊丝国家质量技术监督局2000-03-01现行
GB/T 埋弧焊用不锈钢焊丝和焊剂国家质量技术监督局2000-03-01现行
GB/T 埋弧焊用不锈钢焊丝-焊剂组合分类要求国家质量监督检验检疫.2018-10-01即将实施
GB/T 金属和合金的腐蚀 不锈钢三氯化铁点腐蚀试验方法国家质量监督检验检疫.2016-11-01现行
GB/T 不锈钢点蚀电位测量方法国家质量技术监督局2000-08-01现行
GB/T 制造医疗器械用不锈钢针管国家质量监督检验检疫.2017-01-01现行
GB/T 波纹金属软管用非合金钢和不锈钢接头国家质量监督检验检疫.2002-07-01现行
GB/T 结构用不锈钢复合管国家质量监督检验检疫.2008-11-01现行
GB/T 19228.1-2011不锈钢卡压式管件组件第1部分：卡压式管件国家质量监督检验检疫.2012-03-01现行
GB/T 19228.2-2011 不锈钢卡压式管件组件第2部分：连接用薄壁不锈钢管国家质量监督检验检疫.2012-03-01现行
GB/T 19228.3-2012 不锈钢卡压式管件组件第3部分：O形橡胶密封圈国家质量监督检验检疫.2013-03-01现行
GB/T 1954-2008 铬镍奥氏体不锈钢焊缝铁素体含量测量方法国家标准化管理委员.2009-01-01现行
GB/T 20016-2005 金属和其他无机覆盖层不锈钢部件平整和钝化的电抛光法国家质量监督检验检疫.2006-04-01现行
GB/T 20100-2016 不锈钢纤维烧结滤毡国家质量监督检验检疫.2016-06-01现行
GB/T 20878-2007 不锈钢和耐热钢 牌号及化学成分国家质量监督检验检疫.2007-10-01现行
GB/T 20878-2007E 不锈钢和耐热钢牌号及化学成分(英文版)国家质量监督检验检疫.2007-10-01现行
GB/T 21074-2007 针管用不锈钢精密冷轧钢带国家质量监督检验检疫.2008-03-01现行 GB/T21359-2008 食品和供水工业用不锈钢螺纹接头