罐头食品检测|肉类罐头|水果罐头|蔬菜罐头
九、罐头
1适用范围
本细则适用于罐头食品安全监督抽检。
2产品种类
罐头产品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工处理、裝罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐裝食品。包括畜禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头以及其他罐头6个食品细类。
畜禽肉类罐头是指以畜、禽肉为主要原料，经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调).
装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐装食品。如红烧猪肉罐头、午餐肉罐头、肉酱罐头等。
水产动物类罐头是指鲜(冻)鱼或其他动物性水产品经处理、分选、修整、加工、裝罐
(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐裝食品。如豆豉鲮鱼罐头、凤尾鱼罐头、鲍鱼罐头、蚝罐头等。
水果类罐头是指以水果为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐裝食品(包括玻璃瓶、金属罐、软包装形式)。如糖水桔子罐头、糖水黄桃罐头、果酱罐头等。
蔬菜类罐头是指以蔬菜为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐裝食品(包括玻璃瓶、金属罐、软包装形式)。如黄瓜罐头、清水笋罐头、番茄酱罐头、莲藕罐头、玉米笋罐头、酸甜萬头、马蹄罐头等。
食用菌罐头是指以食用菌为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加.
工而成的罐裝食品(包括玻璃瓶、金属罐、软包装形式)。如金针菇罐头、蘑菇罐头、糖水银耳罐头、虫草花罐头、食用菌酱罐头等。
其他罐头包括坚果及籽类罐头、谷物和杂粮罐头、蛋类罐头、汤类罐头、酱类罐头、混合类罐头和其他类罐头。如开心果罐头、八宝粥罐头、玉米罐头、鹌鹑蛋罐头、柱侯酱罐头、龟苓膏罐头、芦荟罐头、燕窝罐头等。