蒙奶检出黄曲霉毒素后，饲料霉菌毒素的污染问题再度触动行业人士的神经。饲料原料的霉变已经是业内的共识，脱霉齐的使用也因此普及。
2003-2004年，因厄尔尼诺现象，全球气候异常，霉菌毒素大爆发，饲料大宗原料玉米、麸皮等质量严重下降，导致养殖业疾病频频，养殖户亏得一塌糊涂。霉菌毒素的危害从此世人皆知。
如今，作为一种随处可见的产品，脱霉剂产业其实已颇具规模，目前有几十家企业的产品在国内竞争。国内外产品如雨后春笋，疯狂争抢地盘，虽然脱毒效果缺乏标准，但业内不乏使用者。
猪场该如何防霉？如何选择适合我们猪场的脱霉剂？在五花八门的脱霉剂市场中，如何分辨好次？本期专题将详细为你解读。
蒙牛"中招"牵出饲料业难题霉菌毒素出事 责任认定棘手
霉菌毒素难以控制早已是饲料业的阴影，近期奶业巨头蒙牛"中招"，面对广大消费者的质疑和指责，蒙牛难辞其咎。然而，因饲料霉菌毒素超标出事，蒙牛却远非家。
蛋奶易沉积肉暂不必担心霉菌毒素存在已久，频发行业大事才使霉菌毒素渐渐走进公众的"法眼"."有时你可能找不到霉菌，却能发现霉菌毒素"诺伟司公司Diaz博士曾经这样描述无处不在的霉菌毒素。
据了解，霉菌毒素分为多种，常见的霉菌毒素中致癌性强的当属黄曲霉毒素。其中黄曲霉毒素B1毒性，是的10倍、的68倍、的100倍，且分布也为广泛。
而蒙牛事件中检出的黄曲霉毒素M1，就是奶牛在摄入黄曲霉B1后代谢产生的。
据百奥明饲料添加剂（上海）有限公司吴裕本博士介绍，黄曲霉毒素M1是由牛、羊等哺乳类动物食用了被黄曲霉毒素B1污染的饲料后，在体内经过羟基化产生的，主要存在于乳汁及肾、肝、乳腺中。
霉菌毒素容易出现在快速代谢产生的动物制品中，如牛奶和鸡蛋等，相比之下，动物肌肉组织中的残留量可以忽略不计。值得一提的是巴氏灭菌法等食品加工过程很难将其破坏，要高至268℃的温度才能破坏其结构。因此对奶制品和蛋类中残留霉菌毒素的检测显得尤为重要。
